Percorsi degustazione

Ceviche di scorfano all'arancio, crema di finocchi, topinambur · Tartare di tonno, avocado, arancia, pistacchio · Tagliatella di seppioline, fave, piselli, asparagi al profumo di vaniglia · Catalana Macallè su tris di riso multicolor agrumato, finocchi, zucchine alla menta · Triglia farcita, scarola, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, su crema di cardamomo, topinambur croccante · Tagliatelle, vongole dell'Adriatico, scampi, carciofi, zeste di limone · Spigola farcita con gamberi rosa, fiori di zucca, milleveli di patate croccanti · Dessert della casa. Vini in abbinamento: Marramiero trebbiano – cerasuolo – montepulciano.

Tartare di tonno, avocado, arancia, pistacchio
€ 18,00
Allergeni: 4 - 5 - 8
Tagliatella di seppioline, fave, piselli, asparagi al profumo di vaniglia
€ 16,00
Allergeni: 13 - 14
Carpaccio di polpo su spuma di patate con dadolata di peperoni in agrodolce
€ 16,00
Allergeni: 7 - 14
Carpaccio di gambero rosso, crostacei, frutti rossi
€ 22,00
Allergeni: 7 - 14
Varietà di 4 ostriche, gin tonic
€ 25,00
Allergeni: 14
Ceviche di scorfano all'arancio, crema di finocchi, topinambur
€ 18,00
Allergeni: 4
Crudo di branzino in doppia consistenza: carpaccio e tartare
€ 20,00
Allergeni: 4

Acciughe del mar del Cantabrico con burro d'alpeggio e focaccia calda
€ 18,00
Allergeni: 1 - 4 - 7
Affumicati e marinati: salmone marinato agli agrumi, spigola marinata in polvere di rapa rossa e lime, spada affumicato al legno di faggio, ricciola affumicata al finocchietto e paprika
€ 18,00
Allergeni: 4 - 8 - 13
Quenelle di baccalà mantecato su cips di riso venere, sua pelle soffiata, confettura di cipolla di Tropea, zeste di limone
€ 16,00
Allergeni: 4 - 7
Catalana Macallè su tris di riso multicolor agrumato, finocchi, zucchine alla menta
€ 18,00
Allergeni: 2 - 4
Delicata di mare al vapore con misticanza, frutti di stagione
€ 22,00
Allergeni: 2 - 4 - 14

Mazzancolle crema di ceci, acqua faba, crumble al rosmarino
€ 20,00
Allergeni: 2
Guazzetto di crostacei e molluschi, salsa di pomodori arrosto (in base alla disponibilità del pescato)
€ 22,00
Allergeni: 2 - 4 - 14
Baccalà in panko, brunoise di verdurine in agro, maio di cipolla di Tropea
€ 16,00
Allergeni: 1 - 4 - 8
Tataki di tonno, confettura di melanzana, capuliato
€ 16,00
Allergeni: 4 - 10 - 11
Triglia farcita, scarola, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, su crema di cardamomo, topinambur croccante
€ 16,00
Allergeni: 4 - 7
Focaccia leggera di soia e riso servita calda con olio e rosmarino
€ 7,00
Allergeni: 1

Risotto frutti di mare, fiori di zucca e lime (minimo 2 persone)
€ 20,00
Allergeni: 2 - 4 - 12 - 14
Tagliatelle, vongole dell'Adriatico, scampi, carciofi, zeste di limone
€ 20,00
Allergeni: 1 - 14
Pacchero all'astice pomodorini multicolor e asparagi
€ 25,00
Allergeni: 1 - 2
Spaghetto quadrato al ragù di scorfano e profumo di centerba
€ 20,00
Allergeni: 1 - 4
Ravioli di burrata, cruditè di crostacei al lime, sua bisque
€ 20,00
Allergeni: 1 - 2 - 7
Timballino di crepe con scampi e fior di latte
€ 18,00
Allergeni: 1 - 2 - 7

Menù

Cruditè

Tartare di tonno, avocado, arancia, pistacchio

Tagliatella di seppioline, fave, piselli, asparagi al profumo di vaniglia

Carpaccio di polpo su spuma di patate con dadolata di peperoni in agrodolce

Carpaccio di gambero rosso, crostacei, frutti rossi

Varietà di 4 ostriche, gin tonic

Ceviche di scorfano all'arancio, crema di finocchi, topinambur

Crudo di branzino in doppia consistenza: carpaccio e tartare

Antipasti Freddi

Acciughe del mar del Cantabrico con burro d'alpeggio e focaccia calda

Affumicati e marinati: salmone marinato agli agrumi, spigola marinata in polvere di rapa rossa e lime, spada affumicato al legno di faggio, ricciola affumicata al finocchietto e paprika

Quenelle di baccalà mantecato su cips di riso venere, sua pelle soffiata, confettura di cipolla di Tropea, zeste di limone

Catalana Macallè su tris di riso multicolor agrumato, finocchi, zucchine alla menta

Delicata di mare al vapore con misticanza, frutti di stagione

Antipasti Caldi

Mazzancolle crema di ceci, acqua faba, crumble al rosmarino

Guazzetto di crostacei e molluschi, salsa di pomodori arrosto (in base alla disponibilità del pescato)

Baccalà in panko, brunoise di verdurine in agro, maio di cipolla di Tropea

Tataki di tonno, confettura di melanzana, capuliato

Triglia farcita, scarola, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, su crema di cardamomo, topinambur croccante

Focaccia leggera di soia e riso servita calda con olio e rosmarino

Primi Piatti

Risotto frutti di mare, fiori di zucca e lime (minimo 2 persone)

Tagliatelle, vongole dell'Adriatico, scampi, carciofi, zeste di limone

Pacchero all'astice pomodorini multicolor e asparagi

Spaghetto quadrato al ragù di scorfano e profumo di centerba

Ravioli di burrata, cruditè di crostacei al lime, sua bisque

Timballino di crepe con scampi e fior di latte

Secondi Piatti

Baccalà in crosta di pistacchi, peperoni caramellati, taccole al vapore

Spigola farcita con gamberi rosa, fiori di zucca, milleveli di patate croccanti

Polpo rosticciato, cavolo viola in latte di soia, verdure di stagione, pomodorini confit

Frittura mista, pesce sfilettato, crostacei, molluschi, verdure in tempura

Pescato del giorno

Contorni

Verdure all'olio ripassate

Insalata mista

Patate e rosmarino

Pane, coperto e servizio

Selezione di grissini e lievitati artigianali di nostra produzione, preparati con farine selezionate e differenti lavorazioni

Dessert

Delizia al limone

Cheesecake

Semifreddo all'amaretto

Tortino mandorle e cioccolato con crema liquida all'inglese

Babà

Millefoglie crema pasticcera (frutti rossi o cioccolato)

Torta dello chef

Sorbetto

Vini